ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?

ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੈ, ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਸ਼ੈਲਫਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਇੰਟਰਨੈੱਟ 'ਤੇ ਗਰਮ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੱਕ, ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਭੋਜਨ ਆਧੁਨਿਕ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀ ਭਾਲ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣ ਗਿਆ ਜਾਪਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਭੋਜਨ ਅਜੇ ਵੀ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਜਿਹਾ ਕਿਉਂ ਹੈ? ਇਸ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ?
ਪਹਿਲਾਂ, ਆਓ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ। ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਇੱਕ ਫੂਡ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹੈ ਜੋ ਪੈਕੇਜ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹਵਾ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਵੈਕਿਊਮ ਸਥਿਤੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿਧੀ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਦੌਰਾਨ ਭੋਜਨ ਦੇ ਹਵਾ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ, ਫ਼ਫ਼ੂੰਦੀ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਅਕਸਰ ਮੀਟ, ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਡੀਕਲ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਇਲੈਕਟ੍ਰਾਨਿਕ ਹਿੱਸਿਆਂ ਆਦਿ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਭੋਜਨ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦੇ ਕਈ ਸੰਭਵ ਕਾਰਨ ਹਨ:
ਅਧੂਰੀ ਪੈਕਿੰਗ: ਜੇਕਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵੈਕਿਊਮ-ਪੈਕ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਪੈਕੇਜ ਵਿੱਚੋਂ ਹਵਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹਟਾਈ ਜਾਂਦੀ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਜਨ ਬਚੇਗੀ, ਜੋ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਭੋਜਨ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ: ਸਟੋਰੇਜ ਜਾਂ ਆਵਾਜਾਈ ਦੌਰਾਨ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕਿੰਗ ਬੈਗਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਹਵਾ ਅੰਦਰ ਜਾ ਸਕੇਗੀ, ਵੈਕਿਊਮ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦਾ ਜੋਖਮ ਵਧ ਜਾਵੇਗਾ।
ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੀ ਦੂਸ਼ਿਤਤਾ: ਜੇਕਰ ਭੋਜਨ ਪੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਵੈਕਿਊਮ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਕੁਝ ਐਨਾਇਰੋਬਿਕ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਅਜੇ ਵੀ ਵਧ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਗਾੜ: ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਗਾੜ ਤੋਂ ਗੁਜ਼ਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਰਬੀ ਦਾ ਆਕਸੀਕਰਨ, ਹਾਈਪੌਕਸਿਕ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ।
ਗਲਤ ਸਟੋਰੇਜ ਤਾਪਮਾਨ: ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਵੈਕਿਊਮ-ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਜਾਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਤਾਂ ਇਹ ਭੋਜਨ ਦੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰੇਗਾ।
ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਭਾਵੇਂ ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਵੈਕਿਊਮ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਵੇ, ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਸਿਰਫ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉਹ ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਭੋਜਨ।
ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਨੁਕਤੇ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ:
ਪਹਿਲਾਂ, ਸਹੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ ਚੁਣੋ। ਢੁਕਵੀਂ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਜਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਚੰਗੇ ਰੁਕਾਵਟ ਗੁਣ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ, ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਜਿੰਨੀ ਮੋਟੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਓਨੀ ਹੀ ਵਧੀਆ, ਵੈਕਿਊਮ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮੋਟੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਮਾੜੀ ਸੀਲਿੰਗ ਸਥਿਤੀ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਅੰਤਮ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੀ-ਟਰੀਟਮੈਂਟ। ਪੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਹੋਵੇ। ਜੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਵਾਧੂ ਤਰਲ ਜਾਂ ਗਰੀਸ ਨਾਲ ਪੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਟਰੀਟ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਵੈਕਿਊਮ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
ਤੀਜਾ, ਵੈਕਿਊਮ ਡਿਗਰੀ ਅਤੇ ਸੀਲਿੰਗ। ਪੈਕੇਜ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਵਾ ਕੱਢਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਸੀਲ ਕਰੋ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਢਿੱਲੀ ਸੀਲਿੰਗ, ਹਵਾ ਲੀਕੇਜ ਅਤੇ ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਬੈਗਾਂ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਵੈਕਿਊਮ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਮੋਟਾਈ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਢੁਕਵੇਂ ਮਾਪਦੰਡ ਚੁਣੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ: ਵੈਕਿਊਮ ਨਾਲ ਭਰੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਢੁਕਵੇਂ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵਿਤ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਮਕੈਨੀਕਲ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚੋ। ਪੈਕਿੰਗ, ਆਵਾਜਾਈ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ, ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਕੈਨੀਕਲ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਖਰਾਬ ਹੋਏ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਮਿਟਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।